***OKUMACA ***

YOÐURTLU KABAK DOLMASI 

MALZEMELER

1 kg kabak

Yarým kg orta yaðlý kýyma

Bir su bardaðý köftelik bulgur

Bir kaþýk biber salçasý

Bir kaþýk domates salçasý

Bir orta boy kuru soðan

4 çorba kaþýðý sývý yað

Tuz, karabiber, köfte baharý,

Maydanoz, dereotu

ÜZERÝ ÝÇÝN

Sarýmsaklý yoðurt

Salçalý yað

YAPILIÞI

           Soðan rendelenir, kýyma, bulgur, salçalar, yað, ince kýyýlmuþ maydanoz ve derotu, baharatlar karýþtýrýlarak dolma içi hazýrlanýr. Piþirilecek tencerenin dibine maydanoz ve dereotunun saplarý dizilir.

           KABAKLAR YIKANIR VE SOYULUR. Üçe bölünüp dolma oyacaðý ile oyulur. Ýçine hazýrladýðýmýz dolma harcý doldurulup dik olarak tencereye dizilir. Üzerine bir tabak konur. Tuzu serpilir ve suyu konur. Kapaðý kapatýlarak orta ateþte piþirilir.

           Servis tabaðýna alýnan dolmalarýn üzerine sarýmsaklý yoðurt konur ve salçalý sos gezdirilir…

           AFÝYET OLSUN

MALZEMELER

1 çay bardaðý süt

1 çay bardaðý z.yaðý

3 yumurta

Bir fiske tuz

Alabildiði kadar un

Niþasta

250 gr ceviz içi

1 çay bardaðý toz þeker

1 su bardaðý tereyaðý

ÞERBETÝ ÝÇÝN

4 su bardaðý þeker

5 su bardaðý su

YAPILIÞI

          4 bardak þeker ve 5 bardak su tencerede ateþe konur. Kaynmaya baþladýktan 5 dakika sonra bir tatlý kaþýðý limon suyu konur ve birkaç dakika daha kaynatýlýr. Ateþten alýnýp soðumaya býrakýlýr.  

          Diðer tarafta yað, süt, yumurta ve tuz karýþtýrýlýr içine un ilave edilip kulak memesi yumuþaklýðýnda bir hamur elde edilir. Üzerine ýslak bir bez konur. 15-20 dakika dinlendilir. Küçük bezelere ayrýlýr ve niþasta serpilerek incecik yufkalar açýlýr.

          Her yufkanýn içine toz þeker karýþtýrýlmýþ döðülmüþ ceviz serpilir. Oklavayla sarýlan yufka büzülerek oklavadan çýkarýlýp tepsiye dizilir. Bütün yufkalar bu þekilde tapsiye dizldikten sonra üzerine kýzdýrýlmýþ tereyaðý dökülür. Önceden ýsýtýlmýþ 170 derecelik ýsýdaki fýrýna konur. Üzeri nar gibi kýzarýnca fýrýndan çýkarýlýr. Hemen üzerine soðuk þurubu dökülür.

AFÝYET OLSUN